Osterbrot
Zutaten :
200ml Milch,
1 Päckchen Trockenhefe,
1/2 Tl. Zucker,
250g Weizenmehl,
150g Dinkelmehl,
1 Tl. Salz,
50g zimmerwarme Butter,
1 grosses Bund gemischte Frühlingskräuter (ersatzweise TK-Kräuter),
1 Eigelb
Ausserdem:
Fett und Mehl für die Form. |
Die Milch in einen kleinen Topf lauwarm erwärmen. Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen. Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, die Hefemilch, das Salz und die Butter in Flöckchen dazugeben und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselboden löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Eine Kastenform von ca. 25 cm Länge fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflächenochmals durchkneten, dabei die gehackten Kräuter unterarbeiten. Ein etwa apfelgrosses Teigstück beiseite legen, den übrigen Teig zu einem Brotlaib formen und in die vorbereitete Form geben. Die kleine Teigkugel etwa 1/2cm dick ausrollen und Hasenfiguren ausschneiden oder ausstechen. Das Eigelb verquirlen, das Brot damit bestreichen und die Hasenfiguren darauf legen, leicht andrücken und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Das Brot in der Form weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Das Osterbrot im heißen Backofen auf der unteren Schiene in etwa 45 Minuten hellbraun backen. |
BUNTE
OSTER-
NESTER
Zutaten für 6 Nester:
150 g Magerqark
6 EL Milch
6 EL Pflanzenöl
75 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
150 g feine Haferflocken
150 g Mehl
1 Paket Backpulver
Salz
Fett für das Blech
1 Eigelb zum Bestreichen
6 hartgekochte und bunt gefärbte Eier |
Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und etwas Salz gut verrühren. Die Haferflocken mit Mehl und Backpulver vermischen und unter die Quarkmasse kneten. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 12 fingerdicke, etwa 20 cm lange Rollen formen. Jeweils zwei der Rollen umeinander schlingen und als Kranz auf ein gefettetes Backblech legen. Das Eigelb verquirlen und die Nester damit bestreichen. Aus der Papprolle einer aufgebrauchten Alu- oder Frischhaltefolie 6 Kreise mit etwa 3 cm Durchmesser schneiden. Die Ringe mit an der Außenseite gefetteter Alufolie überziehen. Einen Ring in die Mitte jedes Kränzchens setzen. Die Nester im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen. Anschließend die Alu-Ringe entfernen und jeweils ein bunt gefärbtes Ei in die Nester setzen.
|
Osterlamm
Für den Rührteig:
125 Gramm Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125 Gramm Margarine
1 Fläschen Zitronenaroma
125 Gramm Zucker
1 Prise Salz
Für den Guss:
circa 1 bis 2 Esslöffel heisses Wasser
150 Gramm gesiebtes Puderzucker |
Für die Zubereitung von dem Rührteig geben Sie die Margarine in eine grosse Rührschüssel und rühren diese mit einem Mixer gut durch, bis sie geschmeidig wird. Dann geben Sie den Zucker nach und nach zu der Margarine in die Schüssel und rühren dabei weiter. Als nächstes geben Sie den Vanillezucker, das Salz, das Zitronenaroma und die Eier unter ständigem Rühren hinzu. Dann sollten Sie das Mehl zuerst sieben und dann zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Das Mehl muss dann gut unter den anderen Zutaten gerührt werden.
Als nächstes müssen Sie die Backform für das Osterlamm gut einfetten und dann mit Mehl bestreuen. Dann geben Sie den Teig in die Backform. Nun kann das Osterlamm in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ungefähr 50 bis 60 Minuten backen. Nach dieser Zeit sollten Sie das Lamm erst noch zehn Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Backform nehmen. Bevor Sie den Zuckerguss über das Lamm geben, muss es erst ganz abkühlen. Die Kokosraspel werden dann auf den noch weichen Guss gestreut. |
Eiersalat mit den vielen Eiern
Für 4 Personen
9 Ei(er)
3 EL Mayonnaise (leichte Salatcreme)
2 TL Senf, mittelscharfer
4 kleine Gewürzgurke(n), süß-saure
½ Tasse Gurkenflüssigkeit
Salz und Pfeffer
Petersilie oder ähnliche Kräuter nach Geschmack |
Ostereier pellen und in einer Schüssel mit der Gabel grob zerkleinern. Als nächstes Salatcreme, Senf und Gurkenwasser hinzugeben. Gewürzgurken klein würfeln und untermischen. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. |
Falscher Hase
500 g Gehacktes, halb und halb
2 Möhre(n)
100 g Erbsen (TK), alternativ auch frische
½ Porreestange
1 Frühlingszwiebel(n)
1 Brötchen vom Vortag
1 Ei(er)
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie, gehackte
1 Zehe/n Knoblauch, gehackte |
Das Brötchen wird in etwas Wasser eingeweicht. Anschließend wird es ausgedrückt und mit dem Ei unter das Hackfleisch gemischt. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Bund Petersilie sowie die Knoblauchzehe untermengen.
Die Möhre, die halbe Porreestange, die Frühlingszwiebel putzen und in feine Scheibchen schneiden. Zusammen mit den Erbsen unter die Hackmasse mischen.
Die Masse zu einem Laib formen und dann in einem großen Bräter anbraten. Anschließend den Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C bis 200°C ca. eine Stunde backen. |